W temacie zup dietetycy są zgodni. Są one zdrowe i pożywne. Przygotowanie zupy wymaga jednak czasu. Dlatego na popularności zyskuje pakowanie próżniowe zup. Wydawać, by się mogło, że takie przechowywanie płynów jest niemożliwe lub też bardzo trudne. Nic bardziej mylnego. Podpowiadamy jak szybko i bezproblemowo pakować zupy próżniowo.
Na pytanie, „Czy zupy można pakować próżniowo?”, odpowiedź jest tylko jedna. Oczywiście, że tak. Ta metoda przechowywania żywności pozwala na zachowanie ich świeżości i wartości odżywczych. W przeciwieństwie do np. mrożenia metoda vacuum nie zmienia smaku i tekstury zupy. Ma także wiele innych zalet. Z pewnością należą do nich:
Pakowanie próżniowe zup umożliwia dłuższe ich przechowywanie. W standardowych warunkach przygotowana i przechowywana w lodówce zupa powinna być spożyta w ciągu 2-3 dni. Jeśli zdecydujesz się ją zamrozić w zwykłym pojemniku, to okres jej przechowywania wydłużysz do 3-4 miesięcy. Z kolei pakowanie próżniowe wydłuża ten czas do 6-12 miesięcy. Ostateczny czas uzależniony będzie od rodzaju zupy, użytych składników oraz warunków przechowywania. A co z wartościami odżywczymi? Tu także nie musisz się martwić. Maszyny do pakowania próżniowo odsysają powietrze znajdujące się wewnątrz specjalnego foliowego worka. Następnie zgrzewają opakowanie i hermetycznie je zamykają. Proces ten zapobiega kontaktowi zupy z powietrzem, a co za tym idzie, minimalizuje możliwość rozwoju bakterii i pleśni, utratę smaku, jakości i wartości odżywczych.
Na trwałość i jakość pakowanych próżniowo zup duży wpływ będą miały warunki ich przechowywania. Należy pamiętać, że szczelnie zamknięte woreczki z zupą powinny trafić do lodówki lub zamrażalnika i być przetrzymywane zgodnie z zaleceniami przechowywania żywności.
Jak pakować próżniowo zupy – na to pytanie nie ma jednej odpowiedzi. Wszystko zależy od tego, jakim sprzętem dysponujesz. Tradycyjne zgrzewarki listwowe będą wymagały wcześniejszego zamrożenia zupy. Przygotuj woreczek próżniowy, przelej do niego zupę, dokładnie zgrzej. Nie odsysaj powietrza na tym etapie. Przygotowaną w ten sposób zupę umieść w zamrażalniku. Po zamrożeniu odetnij zgrzew na woreczku. Teraz możesz bezpiecznie i bez bałaganu odessać z niego powietrze. Nieco inaczej wygląda sytuacja, gdy masz pod ręką nowoczesne urządzenie takie jak pakowarka pionowa. Jej konstrukcja umożliwia skuteczne zapakowanie próżniowe zupy, bez konieczności jej wcześniejszego zamrażania.
Podsumowanie
Maszyny do pakowania żywności próżniowo, także do pakowania próżniowego zup, to bardzo dobre rozwiązanie nie tylko w profesjonalnych, dużych kuchniach, ale także w tych domowych. Na rynku dostępne są różnego rodzaju urządzenia, o różnej wydajności i możliwościach technicznych. Szeroki asortyment ma w ofercie np. firma Novigofilms. Bez problemu można wybrać te, dopasowane do indywidualnych potrzeb. Dzięki nim przechowywanie różnego rodzaju żywności, w tym także zup, jest bardzo proste i skuteczne.
