Próżniowe pakowanie to popularna technika przechowywania żywności. Przedłuża trwałość wielu produktów. Jednym z nich jest na przykład mięso. Jak długo można przechowywać mięso pakowane próżniowo? Od czego będzie zależał jego okres przydatności do spożycia? Podpowiadamy.
Pakowanie próżniowe to proces polegający na usunięciu tlenu z worków lub przeznaczonych do tego pojemników. Hermetyczne uszczelnienie chroni żywność nie tylko przed rozwojem pleśni czy bakterii, ale też przed powstaniem tzw. oparzeliny mrozowej. Mięso narażone na kontakt z tlenem psuje się bardzo szybko. Jego obecność też może powodować szereg innych niekorzystnych dla mięsa procesów takich jak autooksydacja tłuszczów, utlenianie witaminy E, kwasu L-askorbinowego, β-karotenu oraz reakcje enzymatycznego brunatnienia. Ograniczając ten kontakt, możesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia nawet do kilku lat, w pełni zachowując optymalny wygląd produktu.
Pakowanie próżniowe mięsa to także szereg innych korzyści. Dzięki tej metodzie zachowasz smak, zapach i teksturę. Mięso pozostanie pełne wartości odżywczych – zachowa wszystkie minerały, mikroelementy i witaminy. A ponadto zapakowane w ten sposób zajmie dużo mniej miejsca, gdyż po odessaniu powietrza z woreczka objętość opakowania zmniejsza się o ok. 25%.
Proces pakowania próżniowego mięsa wygląda podobnie jak w przypadku innych produktów. Polega on na odessaniu powietrza ze środka woreczka. Maszyny do pakowania żywności wykonają to za Ciebie. Jeśli planujesz pakować próżniowo w warunkach domowych, zaopatrz się w worki do pakowania próżniowego oraz domową zgrzewarkę. Oczywiście nie można zapomnieć o prawidłowym pakowaniu i przechowywaniu. Mięso przed zamknięciem w woreczku należy oczyścić i lekko schłodzić. Po zamknięciu musi być ono przechowywane w warunkach chłodniczych – w lodówce lub zamrażarce.
Ile można przechowywać mięso pakowane próżniowo? Mięsa pieczone i gotowane, zamknięte w hermetycznych woreczkach, możesz przechować w lodówce około dwóch tygodni. W przypadku surowego mięsa, próżnia i mrożenie przedłużą jego trwałość nawet do 2-3 lat. Przez ten czas zachowa ono swoje właściwości odżywcze.
Mięso pakowane próżniowo ile wytrzyma? Sprawdź poniższą tabelkę.
| Rodzaj mięsa | Okres przydatności po zapakowaniu próżniowo i zamrożeniu | Okres przydatności po zapakowaniu próżniowo i przechowywaniu w lodówce (temp. 3-5ºC) |
| Wołowina | 2-3 lata | 8 dni |
| Wieprzowina | 2-3 lata | 6 dni |
| Drób | 2-3 lata | 7 dni |
| Ryby | 1 rok | 7 dni |
Czy warto pakować mięso próżniowo? Zdecydowanie tak. Maszyny do pakowania są łatwe w obsłudze i bardzo skuteczne. Dzięki ich wykorzystaniu nie tylko przedłużysz trwałość mięsa, ale unikniesz też niepożądanych efektów takich jak ususzka zamrażalnicza, jełczenie czy mieszanie zapachów. Warto podkreślić, że próżniowe pakowanie mięsa ma na nie neutralny wpływ. Jest higieniczne i w pełni bezpieczne dla człowieka. Umożliwia także wykluczenie chemicznych środków konserwujących, przez co mięso pozostaje smaczne i zdrowe.
Poznaj naszą ofertę maszyn do pakowania:
